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Ristorante Il Veliero
Via Nazionale, 25 40132 BOLOGNA BO
tel. + 39 051 6346457
E-mail
Website
SEGNALATO DA: TERRE BORBONICHE VINI
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Il Veliero è il nome di un romantico ristorante di Bologna, con una stravagante novità : una cantina dedicata solo ed esclusivamente alle acque minerali . Le etichette in esposizione sono più di 50 per tutte le papille e per tutti i gusti da due euro fino a quaranta. Il ristorante con una meravigliosa vista sul colle di San Luca, terrazza panoramica e parcheggio privato nasce in una antichissima villa d'epoca , gia presente sui tracciati napoleonici , che è stata ristrutturata da poco ed offre ai suoi clienti una curatissima cucina internazionale non tralasciando alcuni importanti piatti regionali.
Tipo di cucina: Locale, Regionale, Nazionale
Specialità: Terrine di soutier alle spirtels; Carne e Pesce
Chiuso il Martedì - Apertura dalle 11:30 alle 15:30; dalle 19:00 alle 24:00
Prezzi da 40 a 85 euro
Chef in Cucina: Andrè Lucien
Chef di Sala: Mario Borghi
Chef Sommelier: Rinaldo Galoppa
Cantina: vini regionali, francesi, Terre Borboniche Vini
Carrello dei Bolliti
Pizzeria con forno a legna
Aria Condizionata
Menù bambini
Segnalato da: Michelin, Gambero Rosso,, Class, L'Espresso, Terre Borboniche Vini
Giardino
Parcheggio gratuito
120 coperti
Sale per cerimonie
Accesso facilitato ai diversamente abili
Ricetta della casa: Raviolo di Sarde nella sua salsa
Ingredienti: Per la Pasta: kg1 farina di grano Russello 10 rossi d’uovo 2 uova intere
Ripieno: gr 500 di sarde fresche Fior di Sale delle Saline Trapanesi quanto basta gr 80 di mollica di pane fresco gr 100 di ricotta di mucca modicana gr 40 di uva sultanina (ammollata in acqua tiepida)
Salsa: gr 30 di pinoli gr 150 di Ciliegino di Pachino IGP gr 100 di Finocchietto selvatico fresco gr 1 di Zafferano di Navelli in pistilli gr 50 di cipolla di Giarratana
Olio extravergine di Oliva DOP "Monti Iblei" Fior di Sale delle Saline Trapanesi
Procedimento: Impastare la farina, i rossi d’uovo e le uova intere fino ad ottenere un composto omogeneo, all’occorrenza aggiungere acqua; lasciare in frigo a riposare avvolto in un panno umido per 30 minuti circa.
Diliscare le sarde fresche, tagliarle a tocchetti ed aggiungere i rimanenti ingredienti del ripieno e amalgamare lentamente.
Tirare la pasta a sfoglia sottile, formare dei quadrati di 4 cm circa di lato, riempire con il ripieno, chiudere delicatamente.
Mettere su una padella la cipolla tritata, farla imbiondire ed aggiungere il finocchietto selvatico tritato fatto bollire prima; lasciare insaporire per qualche minuto ed aggiungere ciliegino, zafferano e pinoli ed un poco di acqua.
Fare cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa.
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, sgocciolare ed aggiungere alla salsa.
Servire guarnendo il piatto con piccoli crostini di pane fatti friggere in olio d’oliva.
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